Hozzávalók (2 adag)

• Csirkecomb: 2 egész csirkecomb
• Só: ízlés szerint
• Olívaolaj: 1 ek

Szósz

• Vaj: 10 g
• Liszt: 1 ek (kb. 10 g)
• Vörösbor: 50 ml
• Ketchup: 1 ek (kb. 15 g)
• Víz: 80 ml
• Worcestershire szósz (opcionális): 1 tk (kb. 5 g)
• Leveskocka: 1/2 db
• Fekete bors: ízlés szerint
• Vaj: 5 g
• Cukor: 2/3 tk (kb. 3 g)

Elkészítés

1. Távolítsd el a csontot, ejts bevágásokat a vastagabb részébe, sózd meg, majd hagyd szobahőmérsékleten pihenni.
2. Olvaszd fel a vajat, pirítsd a lisztet barnás színűre, add hozzá a vörösbort, ketchupot, vizet, Worcestershire szószt, leveskockát, borsot, vajat és cukrot, főzd sűrűre.
3. Töröld szárazra a bőrös oldalt, helyezd hideg serpenyőbe bőrös oldalával lefelé, közepes–kis lángon 10 percig süsd, időnként nyomd le.
4. Töröld le az olajat, fordítsd meg, süsd még 2–3 percig, majd vedd ki.
5. Tálald ki, majd öntsd rá a szószt.