Mosd meg a rizst, majd áztasd be 30 percre.
Sózd meg bőven a lazacot, hagyd állni 10 percig, majd töröld le róla a nedvességet papírtörlővel.
Pirítsd meg a szezámmagot száraz serpenyőben, aranybarnára.
Áztasd be a szárított wakamét 5 percre, csepegtesd le, majd vágd apróra.
Csepegtesd le a rizst, tedd egy lábasba (vagy rizsfőzőbe), add hozzá a vizet, a fehérbort, a sót és a cukrot, majd keverd össze.
Tedd rá a lazacot, forrald fel fedő alatt erős lángon, majd főzd alacsony lángon 12 percig.
Vedd ki a lazacot, távolítsd el a bőrét és a szálkáit.
Add hozzá a wakamét, a szezámmagot és a lazacot, majd vágó mozdulatokkal forgasd össze.